El aceite de oliva es saludable para el corazón y sabe muy bien también. Sin embargo, muchos estadounidenses utilizan de mala calidad y ndash; incluso adulterado y ndash; el petróleo y el don & rsquo; t lo saben. Estos 10 consejos para elegir el aceite de oliva le ayudará a conseguir el mejor producto para su dinero y hellip;
Cuando se trata de una dieta saludable, pocos alimentos son más celebrado que el aceite de oliva. IT & rsquo; s polifenoles repleto de antioxidantes llamados que tienen beneficios antiinflamatorios, corazón inteligente
De hecho, la gente de aceite de oliva virgen extra más consumen, menor era el riesgo de enfermedades del corazón, de acuerdo con. un estudio europeo a gran escala publicado en mayo de 2014. Hay
y rsquo; s probablemente una botella en su cocina en este momento. Pero, ¿es tan bueno como se piensa? ¿Es el aceite de oliva incluso el 100%
Tal vez no
Aquí y rsquo; s una forma de decirle:?. Abre la botella de aceite de oliva y tomar una bocanada. Lo qué huele?
A base de plantas? ¿Herboso? ? Peppery
como calcetines sucios
Si y rsquo;? S esto último, entonces el aceite de oliva es deficiente y posiblemente adulterados. Puede haber ido demasiado mal
Muchas personas pueden rsquo;. t detectar el aceite de oliva rancio, por lo que seguir utilizándolo, dice Mary Platis, un especialista en cocina griega y co-autor de
Técnicas de cocina con aceite de oliva aceite gratis (Dos vírgenes extra)
Si eso te incluye a ti, don & rsquo;. t se preocupan y ndash; incluso los expertos tienen un tiempo difícil elegir correctamente el aceite de oliva. Y ldquo; I & rsquo; m reté a mí mismo para encontrar el aceite de oliva de buena calidad, y rdquo; admite Timothy S. Harlan, MD, autor de
Solo dime lo que comes! gratis (Da Capo libros de toda la vida) y director ejecutivo del Centro para Goldring culinaria en la Escuela de Medicina de la Universidad de Medicina de Tulane en Nueva Orleans.
y ldquo; Gran parte de lo y rsquo; s que entra en el país que y rsquo; s promociona como virgen extra aceite de oliva ISN y rsquo; t, y rdquo; , dice.
Además, la calidad del aceite de oliva en los supermercados es baja, añade Dan Flynn, director ejecutivo de la Universidad de California-Davis Centro de Olivos en California, que investiga los productos del olivo.
casi el 70% de las muestras de aceite de oliva importado no cumplieron las normas mínimas sensoriales del aceite de oliva extra virgen, y tenía defectos que van desde la rancidez a la adulteración con aceites refinados más baratos, encontró un estudio de la UC Davis 2010
Así don & rsquo.; t se deje engañar. Aquí y rsquo; s cómo elegir el aceite de oliva de la mejor calidad
1.. Aprender su terminología
productores sin escrúpulos puede vender aceite de mala calidad porque la mayoría de los estadounidenses simplemente don & rsquo;. T sabe mejor. Pero la lectura de la etiqueta que puede decir mucho y ndash; si usted sabe qué buscar. Aquí están algunos términos que ofrecen pistas sobre la calidad.
aceite de oliva virgen extra:
Esta es la forma menos refinado de aceite de oliva, a partir de los primeros fríos de prensado de las aceitunas. It & rsquo; s también el más alto contenido de antioxidantes. Si IT & rsquo; s certificado por el Consejo Oleícola Internacional (COI) o Consejo de Aceite de Oliva de California (COO), sabes que cumple con los requisitos mínimos y ndash; incluyendo la falta de defectos de sabor y acidez baja (una medida de aceitunas de calidad y buenas prácticas de procesamiento)
Aceite de oliva virgen:.
Esto también se hace de la primera presión en frío de las aceitunas, pero se considera que es inferior en calidad que extra virgen, ya que tiene un poco más alto de acidez
aceite de oliva Fino:.
Esta es una mezcla de virgen extra y aceite de oliva virgen, y es por lo general más asequible que extra virgen. Su calidad y la acidez está entre la de virgen extra y aceite de oliva virgen (de 0,8% a 2%). El Dr. Harlan le gusta para cocinar todos los días
aceite de oliva puro:
Casi la mitad de los consumidores piensan y ldquo; el aceite de oliva puro y rdquo;. es la materia de la más alta calidad en el market.It y rsquo; s no, de acuerdo con la Universidad de California en Davis research.Instead, it & rsquo; sa mezcla de un poco de aceite de oliva virgen y una gran cantidad de aceite altamente refinado (a menudo procesado con solventes químicos) hecha de orujo de oliva de sobra, o materia sólida, lo que queda después de la producción de aceite de oliva virgen.
luz, light o aceite de oliva extra-light:
Esto suena como una opción saludable, ¿verdad? It & rsquo; s no y ldquo;. Luz y rdquo; se refiere a un color neutro y sabor y ndash; que tiene las mismas calorías y grasa como otros aceites de oliva, el Dr. Harlan says.And su calidad es tan malo como y ldquo; pura y rdquo; aceite de oliva y ldquo;. It & rsquo; s aceite altamente refinado que se puede mezclar con otros tipos de aceite, & rdquo; Patricia dice Darragh, COO y rsquo; s director ejecutivo
& ldquo;. Hecho en Italia, y rdquo; Y ldquo; embotellada en Italia, y rdquo; Y ldquo; importado de Italia y rdquo;.
Italia produce alguna parte del mundo y rsquo; s más glorioso oil.It de oliva también exporta alguna parte del mundo y rsquo; s reciente
New York Times
historia detallada de fraude en worst.A la industria italiana de aceite de oliva, incluyendo el embotellado y venta de aceite de oliva de otros lugares del Mediterráneo, y ldquo; italiana y rdquo; y, peor aún, la combinación con otros tipos de aceites, como la soja y la tuerca oils.That y rsquo; s malas noticias para cualquier consumidor y potencialmente peligroso para alguien con un alimento allergy.If que se ve como estos términos en una etiqueta, comprobar el ingrediente lista, que debe incluir el país y ndash; o los países & ndash; donde el aceite es produced.2. Asegúrese de que y rsquo; s fresh.The cualidad más importante de aceite de oliva es la frescura. Incluso una alta calidad de aceite de oliva virgen extra tendrá un sabor terriblemente cuando empieza a ir mal. Y ldquo; Piense de aceite de oliva virgen extra como jugo de frutas, y rdquo; dice Flynn. Y ldquo; Al igual que con cualquier otro jugo, la frescura es importante y rdquo;. Por desgracia, muchas personas don & rsquo; t saben lo que los gustos de aceite de oliva de alta calidad como y ldquo;. La mayoría de los consumidores están familiarizados con rancio, aceite rancio y ndash; y que rsquo; s lo que Le asocian con aceite de oliva extra virgen y ndash; y piensan que y rsquo; s lo que debe sabor, y rdquo; Flynn says.Fresh aceite de oliva y ldquo; se debe dar la impresión de ensalada de verduras en lugar de una lata de barniz, & rdquo; que afecta explains.Freshness nutrición también. El más fresco el aceite, los más antioxidantes Será have.To aprender lo que sabe el aceite de oliva frescos como, probar diferentes aceites de oliva en tiendas especializadas. Pedir al personal para explicar cómo cada uno recibe su flavor.3 único. Sabe la cosecha date.If puede rsquo; t gusto un aceite, una fecha de cosecha en la etiqueta es el mejor indicador de frescura. No todos los fabricantes ofrece uno, pero este etiquetado es cada vez más common.Look de aceitunas recogidas en los últimos 12 meses, 15 como máximo y ldquo;. El mejor con y rdquo; o en & ldquo; consumir preferentemente antes y rdquo; fechas son más propensos a estar en la etiqueta, pero ellos y rsquo; re menor reliable.Depending sobre el productor, que en & ldquo; mejor por y rdquo; fecha puede ser de dos años o más después de la fecha de cosecha, dice Platis. Incluso el aceite de oliva de alta calidad puede ir rancio mucho antes de eso, ella says.4. Elegir el recipiente adecuado y ldquo;. Evitar botellas transparentes & ndash; y nunca comprar aceite de oliva en plástico, y rdquo; Darragh says.That y rsquo; s porque botellas transparentes dejan pasar la luz, que degrada el aceite y se acorta su vida útil, de acuerdo con las pruebas publicadas en 2005
European Food Research Y Tecnología .plastic es permeable, y puede exponer el aceite a air.Instead, buscar petróleo envasado en estaño o de vidrio de color verde oscuro; tanto ayudar a protegerlo de la luz y la punta oxygen.Another de Darragh: Saltar botellas en el estante superior, ya que ellos han sido expuestos a los más light.5. Conocer la aceituna origin.Great aceite se elabora en todo el planeta y ndash; Grecia, Túnez, África del Sur, Australia, América del Sur y, por supuesto, Italia. Al igual que con el vino, cada zona ofrece características únicas de sabor a la oils.Spain es el mundo y rsquo; s mayor productor, y el Dr. Harlan prefiere el aceite de oliva español por su agradable cubierta de hierba flavor.Platis es un fan de petróleo de Grecia, debido a su robusta sabor y alto poder antioxidante content.But don & rsquo; t pasar por alto el aceite de oliva americano. California produce el 90% del aceite de oliva en los EE.UU., pero otros estados, incluyendo Texas y Georgia, también hacen que los aceites de alta calidad. aceites de oliva de California, la mayoría de los cuales están certificados por el COO, se muelen normalmente dentro de las 24 horas de la cosecha, y muchos llevan las fechas de cosecha en su labels.6. Busque certification.Producers que cuidan con su petróleo a menudo se han certificado por el COI o, si y rsquo; s de un aceite de California, el COO. Que el etiquetado garantiza que el aceite cumple con los estándares mínimos de calidad del aceite de oliva virgen extra en la producción tiempo.Pero IT & rsquo; s no una garantía de frescura, Flynn advierte. Incluso gran aceite de oliva irá mal si y rsquo; s no almacena properly.7. Don & rsquo; t se deje engañar por price.It necesitan 7 litros de aceitunas para producir un litro de aceite, por lo que de oliva y aceite de ISN rsquo; t barato. las últimas cosechas pobres en Grecia, España e Italia, junto con el aumento de la demanda de aceite de oliva en todo el mundo, han hecho que los precios suban, según un informe de mayo de 2014 en el
Wall Street Journal
alto precio .A, sin embargo, no es garantía de calidad superior y ldquo;. puede tener un aceite de oliva fenomenal de un pequeño productor a un precio razonable, y rdquo; Platis says.For un aceite de oliva virgen extra californiana de buena calidad con una fecha de cosecha en el último año, los precios comienzan en los $ 12 por los precios bajos liter.But pueden indicar una mala calidad. Y ldquo; Si encuentra un aceite de oliva europeo de $ 6,99 por litro, lo más probable es que y rsquo; s no es un producto de alta calidad, y rdquo; warns.8 Darragh. Comprar el aceite correcto para su needs.It y rsquo; sa mito de que usted no debe & rsquo; t utilizar el aceite de oliva extra virgen para cocinar, Platis says.High calidad, se filtra el aceite de oliva extra virgen o
fino aceite de oliva tiene
un punto de humo de aproximadamente 410 y el grado; M, por lo que es una buena opción para saut y eacute; ing a fuego medio heat.But guardar su mejor aceite para su uso como condimento, para espolvorear sobre la ensalada o para sacar el pan en y ldquo;. De aceite de oliva virgen extra sin filtrar tiende a ser una forma más artesanal y ndash; y caro y ndash; producto, y rdquo; Lia dice Huber, fundador de Nutrir Evolución, un sitio web que entrena a las personas a hacer la transición de procesado de alimentos reales y ldquo;. Que la materia particulada nubosidad y añade sabor real y carácter, y rdquo; ella says.Unfiltered aceite también tiende a ser mayor en polifenoles antioxidantes, Flynn says.Huber llovizna aceite sin filtrar más de sopa o frijoles. El Dr. Harlan lo utiliza a & ldquo; acabado y rdquo; una salsa después de la cocción
Olio nuovo
, un robusto, de color verde y ldquo;. aceite nuevo y rdquo; hecho con jóvenes, aceitunas primera de temporada tiende a tener un bocado de pimienta picante, incluso amargo. Su sabor también significa que tiene más antioxidantes, Flynn añade. Pero el petróleo producido más adelante en la temporada de cosecha es más suave de sabor, lo que lo hace ideal para la cocción, dice Platis.
Temporadas de cosecha van de octubre a febrero en el hemisferio norte y entre abril y agosto en el hemisferio sur.
9. Compre sólo lo que y rsquo; vamos a usar
una gran lata de aceite de oliva podría parecer una ganga, pero rsquo;. Sa economía falsa si usted don & rsquo; t usarlo en prisa
su lugar, y ldquo.; comprar una botella pequeña, por lo que puede pasar por ella de forma rápida y rdquo; antes de que se enrancia, dice Platis
Ese y rsquo;. s especialmente cierto si usted y rsquo;. re comprar una de gama alta, el aceite de oliva virgen extra sin filtrar utilizar como condimento
10. Almacenarlo adecuadamente
Una vez que llegue a casa esa hermosa aceite de oliva, manejarlo adecuadamente por lo que doesn y rsquo;. T estropear
y ldquo;. Don y rsquo; t lo puso en la estufa, y rdquo; Platis dice. Y ldquo; Es necesario que sea en su despensa, lejos de la luz y el calor y el ndash; y cerrar el recipiente herméticamente para minimizar la oxidación y rdquo;. Usted puede extender la vida útil de unos meses almacenándolo en el refrigerador, Huber agrega
El frío hace que el aceite se solidifique. , pero va a licuar de nuevo cuando vuelva a la temperatura ambiente.
sin embargo grande es su envase, utilizar el aceite de oliva con moderación, advierte el Dr. Harlan. Un poco va un largo camino
y ldquo;. Cada cucharadita contiene alrededor de 40 calorías y 5 gramos de grasa, & rdquo; él dice. Y ldquo; Así que lo que y rsquo; re usando, usar sabiamente y rdquo;.
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