En los últimos años, los gobiernos de todo el mundo se han fijado en la reducción de los niveles de colesterol con el fin de reducir la incidencia de enfermedades del corazón. Mantequilla y queso durante mucho tiempo han sido evitados en una dieta saludable, ya que contienen altas cantidades de grasas saturadas y calorías. Sin embargo, investigaciones recientes ahora va en contra de todo lo que - ahora los científicos dicen que la mantequilla y el queso pueden ser alimentos para la salud del corazón después de todo, y que incluirlos en su dieta podría ser una mejor aproximación a los problemas del corazón
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Aseem Malhotra, Cardiología Especialista en el hospital Universitario de Croydon, Londres, informa que la transformación grasas que se encuentran en muchas comidas rápidas, productos horneados y margarina son un problema de salud definido, pero que las grasas saturadas naturales que se encuentran en los quesos, la mantequilla y la carne roja son realmente beneficiosos para la salud del corazón.
Afirma que la la eliminación de grasas saturadas obsesivo de nuestros alimentos tienen, paradójicamente, el aumento de nuestro riesgo de enfermedades del corazón, y las consecuencias para la salud de grasa saturada puede depender más de qué tipo de alimentos que la grasa saturada vino. Los productos lácteos, por ejemplo, contienen vitamina D, calcio y fósforo, los cuales han demostrado reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Incluso cantidades moderadas de carnes rojas frescas pueden ser incluidas entre las filas de los alimentos sanos del corazón. Por el contrario, el consumo de carnes procesadas en gran medida se ha relacionado con las tasas más altas de enfermedades del corazón.