Hay muchos tipos de aceite vegetal usado para cocinar y la adición a los alimentos. Teniendo en cuenta las calorías, el valor nutricional de grasa y otra de aceites vegetales es la mejor manera de elegirlos. A continuación se presentan algunos de los aceites más utilizados. NOTA: Usted notará que muchos aceites tienen un contenido similar de grasa /calorías. Tenga en cuenta que estos son sólo números y que el proceso de refinación (explicado más adelante) es el verdadero culpable de cómo su cuerpo reacciona a los aceites.
aceite de linaza
1 cda. = Aproximadamente 120 calorías /13 gramos de grasa
Esta es considerada una de las mejores fuentes de origen no animal contenido de ácidos grasos omega-3. También es excelente en el alivio del estreñimiento, así como mantener un corazón sano y la piel. Se echa a perder rápidamente y no se debe utilizar para cocinar.
El aceite de canola
1 cucharadita. = Aproximadamente 40 calorías /5 gramos de grasa
Bajo en calorías y grasas, este aceite no es sólo corazón amable, pero también contiene ácidos grasos omega-3, así como ácidos grasos omega-6.
aceite de soja
1 cucharadita. = Aproximadamente 40 calorías /5 gramos de grasa
similares en omega, contenido en calorías y grasa para la canola, aceite de soya es a menudo altamente refinado que hace que sea mucho más difícil para que el cuerpo asimile.
El aceite de oliva (virgen o virgen extra) guía empresas
3,5 oz = Aproximadamente 800 calorías /100 gramos de grasa
Tres onzas no es mucho cuando se cocina con aceite de oliva. Es por esto que los mediterráneos se quedan tan saludable. Este aceite, derivado de la piel de la aceituna, se carga con la vitamina A, K y ácidos grasos omega 3 y 6. Es saludable para el corazón y nunca debe ser recalentado, ya que esto se ha relacionado con posibles radicales libres.
Aceite de maíz
1 cucharadita. = Aproximadamente 40 calorías /5 gramos de grasa
Por lo general, altamente refinado, este aceite es una excelente fuente de ácidos grasos omega-6.
El aceite de cacahuete
1 cucharadita. = Aproximadamente 40 calorías /5 gramos de grasa
El aceite de maní es alta en grasas saturadas, pero no tan malo como aceites animales. Se puede cocinar a altas temperaturas.
Aceite de Algodón
1 cucharadita. = Aproximadamente 40 calorías /5 gramos de grasa
A menudo hidrogenado, este aceite es alta en grasas saturadas y con frecuencia contiene residuos de pesticidas.
Aceite de Palma
1 cucharadita. = aproximadamente 40 calorías /5 gramos de grasa
El aceite de palma tiene un contenido de grasa altamente saturada, así como por el petróleo refinado, lo que contribuye al colesterol alto.
El aceite de coco
1 cucharadita. = Aproximadamente 40 calorías /5 gramos de grasa
Este aceite tropical es la menos saludable para el corazón y se utiliza sobre todo en caramelos y otros dulces. También contribuye al colesterol alto
Conozca el proceso
Las grasas trans (hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas) -. Este proceso se está calentando el aceite vegetal para convertirse en un mantecosa sólido o semisólido ( parcialmente hidrogenado). Esta manipulación química hace que las grasas trans se adhieren a las paredes celulares, permitiendo que los radicales libres que entran en la célula, la apertura de potencial para la enfermedad. Los ejemplos de las grasas trans son: mantecas vegetales, dulces, productos de panadería y un poco de margarina
Las grasas monoinsaturadas - por lo general derivados de nueces, aguacates y semillas, estos aceites son probablemente los más sanos y con frecuencia están asociados con la reducción de las posibilidades de. enfermedades del corazón
poliinsaturadas -. Omega-3 son comunes en estos aceites, y se puede almacenar a temperatura ambiente o refrigerada. Esta es otra excelente fuente de aceite vegetal y se encuentra generalmente en la linaza, girasol, maíz, soja y nueces
Saturada -. Este proceso aumenta el colesterol LDL (colesterol malo), lo que aumenta las posibilidades de enfermedades del corazón. Las grasas saturadas se encuentran generalmente en los aceites vegetales tropicales, como los aceites de coco o de palma.