He sido vegetariano desde enero de 2008. Comenzó como un propósito de Año Nuevo para renunciar a la carne durante un mes. Pero un mes más se convirtió en un año, y luego otro año, y finalmente seis. Con los años he intentado un montón de diferentes recetas vegetarianas.
Un ingrediente que ha sido una constante para mí es el tofu. No sólo es el queso de soja baja en calorías y relativamente alta en proteínas, pero se necesita en el sabor de lo que está cocinando con ella. Es como un camaleón sabor. Cada vez que lo hago, tiene un sabor diferente.
Esta receta es una de mis favoritas y puede engañar fácilmente un carnívoro en el pensamiento de que están comiendo pollo. No sólo es una de las mejores comidas vegetarianas que he tenido, pero que entra y sale de la cocina en menos de diez minutos!
Soba Fideos con tofu y verduras
Sirve 3-4 | Tiempo: 10 minutos
Ingredientes:
1 contenedor de cubitos de tofu extra firme
1/2 libra de fideos de soba
3 tazas de rúcula
1 pimiento rojo grande en rodajas
1/2 taza de cebolla picada verde
2 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones:
En una olla grande , regresó con 4 tazas de agua a ebullición. fideos de soba Cocine durante 4 minutos. Enjuagar y escurrir. Asegúrese de no quemar los fideos de soba ya que serán muy suave y blanda.
En una cacerola grande, agregar 1 cucharadita de aceite de oliva. Cuando la sartén esté caliente, añadir el tofu en cubos. Después de que el tofu ha estado cocinando durante aproximadamente 3-4 minutos, agregar la salsa de soja y cocinar a temperatura media.
Cocine hasta que el tofu frito en todos los lados. Llevar los fideos de soba de nuevo en la olla grande. Mezclar cuidadosamente en el tofu, pimientos, cebolla verde y rúcula. Yo prefiero añadir las verduras frío porque el calor de los fideos de soba será ligeramente al vapor. Si prefiere las verduras más suaves, cocinarlas en una sartén pequeña durante 1-2 minutos.
Sirve y disfruta!
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Nicole Kennedy
es un blogger de vida saludable y publicista que vive en los suburbios de Filadelfia. el blog de Nicole, Nicole Simplemente, documenta sus ocurrencias de la vida diaria ya que los saldos de trabajo a tiempo completo, los blogs, la formación para las carreras, la práctica de yoga, la alimentación saludable y la planificación de su boda. Se puede conectar con Nicole a través de Facebook y Twitter en tiempo real las actualizaciones del blog, consejos y trucos para vivir una vida sana, y mucho más!