La intolerancia al gluten se produce cuando el cuerpo, específicamente el tracto digestivo, responde a la presencia de gluten en los alimentos. La respuesta puede variar desde molestias leves a graves complicaciones médicas. La conciencia no cesa de aumentar con respecto a los problemas causados por el gluten, incluso para las personas que no sufren de una alergia al gluten.
¿Por qué hace el gluten a las personas?
Hay muchas razones posibles para un aumento de la intolerancia al gluten. Muchos investigadores han centrado sus esfuerzos en examinar el papel de la dieta y los cambios en la dieta.
Considere por un momento, los seres humanos empezaron a comer los cereales como el trigo, el centeno y la cebada (cereales que contienen gluten) en los últimos 10.000 años. Una dieta centrada en estos alimentos contrasta dramáticamente de la dieta paleolítica. La dieta del Paleolítico era la dieta humana desde hace más de cientos de miles de años. Con esta consideración en mente, muchos creen que el cuerpo humano no puede estar diseñado para digerir los componentes de estos relativamente nuevos alimentos.
También tenemos que tener en cuenta que muchas plantas tienen mecanismos de defensa para disuadir a los animales se las coman. Logran esto mediante la creación de una respuesta inmune o la interrupción de la digestión en el animal. ¿A qué animal quiere comer una planta que causa molestias intestinales o peor?
¿Cuáles son las causas de la intolerancia al gluten?
Para algunas personas, la intolerancia al gluten se produce como enfermedad celíaca . Para otros, se refiere como no celíaca, la sensibilidad al gluten. La enfermedad celíaca es una alergia al gluten innata. Para aquellos con sensibilidad al gluten, la explicación no ha sido tan clara.
respuestas no inducida por alergia en humanos se han identificado ya sea como la sensibilidad al gluten o una alergia al trigo. Los síntomas tales como hinchazón, dolor abdominal y diarrea pueden ser el resultado de una respuesta inmune intestinal.
[1] Otro factor puede reducirse la flora intestinal que resultan de gluten en la dieta. Los estudios han encontrado que las personas que consumen una dieta occidental tienen un menor número de colonias de la flora intestinal "amigos" que los que consumen una dieta más primitivo.
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El aumento de la exposición al gluten también puede agravar una condición existente. procesamiento moderna incorpora el gluten en muchos alimentos en los que no se produce de forma natural. Los fabricantes de alimentos incluyen gluten para aumentar el valor energético de los alimentos, así como el sabor. Este aumento de la presencia ha sido pensado para aumentar la capacidad de gluten a agravar el revestimiento del intestino delgado, la creación de problemas digestivos.
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