Cuando compramos productos alimenticios mayoría de nosotros no se molestan en leer los ingredientes e incluso si leemos lo que realmente sabemos exactamente lo que es el alfa-tocoferol? ¿Ácido ascórbico? ¿Nitrito de sodio? ¿Realmente sabe cómo afectan estos aditivos alimentarios
Aditivos Alimentarios:?? ¿Qué son
un "aditivo alimentario" es una sustancia que se añade a un producto alimenticio durante la producción, procesamiento , o el almacenamiento. El aditivo puede ser un producto natural como sal que se usa para preservar o azúcar usado para endulzar o fabricar el producto como un color o tinte para mejorar la apariencia o sabor. Los aditivos alimentarios pueden ser vitaminas o minerales, así que se utilizan para fortificar los alimentos. Todos los aditivos si se utiliza como conservante o para mejorar la apariencia o sabor o para fortificar el alimento tiene que ser aprobado para su uso por las Leyes de la Alimentación y las normas establecidas para garantizar la seguridad de los alimentos por el Gobierno de la India y rsquo; s Ministerio de Salud en virtud de lo dispuesto en la Ley de Prevención de Alimentos & amp adulteración de; Reglas.
Reglamento para los Aditivos Alimentarios
Cualquier nuevo aditivo alimentario tiene que pasar rigurosos estudios de toxicidad, incluidos los estudios agudos y crónicos que involucran la evaluación bioquímica, estudios teratogénicos, los estudios de reproducción, además de las pruebas de DL50 antes de ser aprobado para su uso . En la India inocuidad de los alimentos es responsabilidad del Gobierno de la India y rsquo; s Ministerio de Salud bajo las disposiciones de prevención de Alimentos Ley de adulteración de & amp; Reglas. La legislación denominada "Ley de Prevención de la adulteración de los alimentos de 1954" fue elaborado para este fin.
Cualquier nuevo aditivo tiene que probado antes de ser aprobado para su uso, pero los aditivos alimentarios que han estado en el utilizado en la cocina para las edades como la sal, azúcar, especias, y bicarbonato de sodio son y ldquo; generalmente reconocido como seguro (GRAS) y rdquo; y no necesitan pruebas
Aditivos Alimentarios: Garantía de Seguridad
La mayoría de los aditivos alimentarios en uso son seguros y mdash; pero esto no es absoluta para todos los aditivos y cada uno de nosotros.?. Con el tiempo los nuevos descubrimientos se están realizando y esto puede cambiar la percepción de un aditivo. Como los sulfitos se utilizan comúnmente para prevenir la decoloración y el deterioro de los alimentos frescos. Pero los informes de reacciones adversas a los sulfitos han conducido a la prohibición de él y rsquo; s uso en productos frescos en los EE.UU. por la FDA
La mayoría de los aditivos alimentarios son seguros para la mayoría de la gente la mayor parte del tiempo.. Sin embargo, algunas personas pueden desarrollar una reacción adversa a la misma. Esto es especialmente posible si se consumen en grandes cantidades.
Algunos, aditivos como el ácido ascórbico (vitamina C) y alfa-tocoferol (vitamina E) son buenos para la salud. La vitamina C o ácido ascórbico se añade a menudo bebidas o carne - que puede ayudar a reducir la severidad de los resfriados. Se añade alfa-tocoferol o vitamina E para aceites - evita que el aceite se vuelva rancio. La vitamina E se ha demostrado para reducir el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón
Aditivos Alimentarios:. Lo que hay que mirar hacia fuera para
La mayoría de los aditivos alimentarios se sabe que son seguros para la mayoría de la gente la mayoría de las veces . Sin embargo, se debe evitar ciertos aditivos y consumir más con moderación. Al igual que demasiada sal puede aumentar el riesgo de presión arterial alta y enfermedades del corazón, donde el azúcar excesivo puede conducir a la caries dental y la obesidad. De acuerdo con algunos expertos en nutrición que debe evitar el nitrito de sodio, sacarina, la cafeína, la olestra, acesulfamo K, y todos los colorantes artificiales. Se debe limitar la ingesta de alimentos con aditivos alimentarios. Coma frutas y verduras frescas, granos enteros, nueces, carne de ave y pescado fresco se produce tanto como sea posible
la intoxicación alimentaria
La intoxicación alimentaria debido al consumo de alimentos contaminados e inseguro. Millones de personas se ven afectadas por la intoxicación alimentaria en todo el mundo cada año. Las infecciones por microorganismos transmitidos por los alimentos puede estar sin síntomas o puede causar enfermedades agudas como las enfermedades diarreicas o incluso un problema que amenaza la vida. La intoxicación alimentaria es causada por el consumo de alimentos o agua contaminados con bacterias, parásitos, virus o toxinas producidas por estos gérmenes.
Causas
La intoxicación alimentaria puede ser causada por varias enfermedades diferentes y puede afectará sólo unos pocos o todas las personas que comen el alimento contaminado. Las causas comunes de intoxicación alimentaria son la infección por bacterias, tales como Campylobacter, Salmonella, Shigella, E. coli O157:. H7, Listeria y el botulismo Estados Unidos La gérmenes pueden contaminar los alimentos de diferentes maneras:
carne o aves pueden contaminarse con las bacterias presentes en los intestinos de los animales que se están procesando
el agua utilizada para el cultivo de la comida o el envío puede estar contaminada con estiércol o desechos humanos
Si bien el manejo o la preparación de alimentos en los restaurantes, días de campo o casas
La intoxicación alimentaria en su mayoría se produce después de comer o beber:
Cualquier alimento preparado por alguien que las manos están sucio o contaminado con gérmenes
Cualquier alimento preparado usando utensilios de cocina, tablas de cortar, y otras herramientas que no se limpian bien
Los productos lácteos o alimentos que contengan mayonesa que no han sido refrigerados o almacenados adecuadamente
congelados o refrigerados los alimentos que no han sido refrigerados o almacenados adecuadamente o que no estén recalentados adecuadamente
pescado crudo, o las ostras, España
frutas o verduras crudas, que no se lavan correctamente
carne, aves o huevos
El agua de pozo o arroyo, o agua del grifo que no ha sido tratada adecuadamente
organismos
comunes que causan intoxicación alimentaria son;
E. coli enteritis
Salmonella
Shigella
Muchos virus diferentes
Staphylococcus aureus
El botulismo (Clostridium botulinum)
Campylobacter enteritis
El cólera
intoxicación Fish &
Listeria
Yersinia
Las personas con mayor riesgo de intoxicación alimentaria son;
Los lactantes y ancianos
¿Quién tiene condición médica seria, como enfermedad renal o diabetes
que tienen un sistema inmunológico debilitado
Si está embarazada o está amamantando tener cuidado para evitar la intoxicación alimentaria.
síntomas
usted puede desarrollar los síntomas de intoxicación alimentaria con la de 2 a 6 horas después de ingerir la comida o después de una serie de . días - dependiendo de la causa de la intoxicación alimentaria
Algunos síntomas comunes de intoxicación alimentaria incluyen:
el dolor abdominal o calambres
la diarrea (que puede ser sanguinolenta)
la fiebre con o sin escalofríos
Dolor de cabeza
Las náuseas y los vómitos
la debilidad o fatiga
pruebas y exámenes
su médico tomará una historia detallada (como la historia de comer fuera poco) y lo examinará en busca de signos de intoxicación alimentaria. En la mayoría de los casos, el diagnóstico se puede hacer clínicamente. Si es necesario, su médico le hará pruebas para diagnosticar la causa de la intoxicación alimentaria.
Su médico puede hacer
Análisis de sangre
Las pruebas de comida sobrante, heces o vómitos
En muchos casos, incluso las pruebas no pueden ser capaces de diagnosticar la causa de la intoxicación alimentaria.
Algunas personas con infecciones graves pueden necesitar pruebas especializadas como
sigmoidoscopia: procedimiento en el cual se coloca un instrumento delgado en forma de tubo en el ano para averiguar el origen del sangrado o infección
la electromiografía: en esta prueba los impulsos eléctricos en los músculos se ponen a prueba para confirmar el botulismo
la punción lumbar: En este fluido de prueba de la columna vertebral se prueba si usted tiene signos de disfunción del sistema nervioso
Tratamiento
mayoría de las personas se recuperan de la intoxicación alimentaria en un par de día. El objetivo del tratamiento es hacer que se sienta mejor y evitar la deshidratación.
Evite comer alimentos sólidos hasta que la diarrea se haya detenido
No coma productos lácteos, ya que pueden empeorar la diarrea y el dolor abdominal y calambres (debido a la intolerancia a la lactosa temporal).
Tome muchos líquidos como solución de electrolitos, agua de coco, (pero evitan la leche o bebidas con cafeína) para prevenir la deshidratación y reponer los líquidos perdidos por la diarrea y los vómitos.
los niños deben recibir soluciones de electrolitos como recomienda la OMS.
Algunas personas con diarrea y vómitos graves pueden necesitar ser admitido en un hospital para reemplazar los líquidos perdidos por la diarrea y los vómitos a través intravenosa (IV). La mayoría de las personas con intoxicación por alimentos no necesitan antibióticos. Evitar medicamentos auto con medicamentos para detener la diarrea comprado en una farmacia. Si sus síntomas se deben a las toxinas de hongos o mariscos tendrá que ser admitido en un hospital.
Expectativas (pronóstico) guía empresas La mayoría de las personas se recuperan completamente de los tipos más comunes de intoxicación alimentaria en 12 - 48 horas. Pueden surgir complicaciones graves, sin embargo, a partir de ciertos tipos de intoxicación alimentaria.
Posibles complicaciones Estados Unidos La complicación más común de intoxicación alimentaria es la deshidratación por diarrea y vómitos.
Otras complicaciones que pueden ocurrir incluyen;
La artritis (por Yersinia y la infección por Salmonella)
Los trastornos hemorrágicos (infección por E. coli y otros)
La muerte (debido a las setas, ciertos envenenamientos de pescado, o botulismo)
Los problemas renales (secundarias a la infección por Shigella, E. coli)
trastornos del sistema nervioso (secundaria a botulismo, o infección por Campylobacter) guía
pericarditis (debido a la infección por Salmonella)
Cuándo contactar a un profesional médico
Consulte a un médico si;
Su diarrea o vómitos duran más de 2 - 3 días
Su heces contienen sangre
Usted tiene diarrea grave o vómitos
Usted tiene fiebre alta (101 y el grado; F)
desarrollar signos de deshidratación como sed excesiva, mareos, aturdimiento