Aunque tanto el té verde y negro provienen de la planta Camellia sinensis, la cantidad y tipo de catequinas que se encuentran en el té verde y negro variar debido a sus diferentes métodos de procesamiento.
¿Cómo se procesa el té verde y negro? Cuando
té verde
se procesa las hojas se cuecen al vapor inmediatamente después de la cosecha, esto detiene la oxidación de las hojas, lo que significa una alta concentración de catequinas se retiene en el leaves.When
té negro
se procesan las hojas se marchitaron primera. Las hojas se secan al aire libre o el aire se bombea a través de las capas de hojas. Las hojas se dejan para oxidar por un período prolongado y esto hace que las hojas cambian de color de verde a marrón cobrizo. Durante este proceso, las catequinas se convierten en flavonoides complejos conocidos como teaflavinas y thearubigins.The procesamiento de té negro produce el sabor y aroma de té negro, pero también significa gran parte del contenido de catequinas y la bondad se destruye.
¿Qué hacen las catequinas en el té verde hacen?
Hay cuatro catequinas del té verde. Las catequinas que se encuentran en el té verde son la epicatequina (EC), galocatequina (GC), la epigalocatequina (EGC), epicatequina galato (ECG) y galato de epigalocatequina (EGCG) La catequina más activa y beneficiosa en el té verde es
galato de epigalocatequina (EGCG ).
Una taza de
el té verde contiene aproximadamente
40-90mg de EGCG.
Una taza de té negro contiene aproximadamente 5-10 mg de EGCG.Catechins funcionan neutralizando e inhibiendo libre los radicales que destruyen las células y tejidos sanos del cuerpo y contribuyen al envejecimiento y la enfermedad.
Conclusión Francia el catequinas que se encuentran en el té verde y negro son diferentes debido a sus diferentes métodos de procesamiento. El té verde es un té sin fermentar (no se expone al oxígeno después de recoger) y es capaz de retener su alto contenido en catequinas. Mientras que el té negro está totalmente fermentadas (extensamente oxidada), lo que significa la mayor parte de los componentes beneficiosos son catequina destroyed.Although tanto el té verde y negro contiene catequinas, el té verde tiene el mayor contenido de catequina de los dos. Para aprovechar plenamente todos los beneficios para la salud del té verde, se sugiere que debe beber entre 3-10 tazas al día. Yo personalmente recomiendo elaboración de la cerveza su propio hojas de té verde en lugar de utilizar bolsas de té. El sabor y la calidad de las hojas es superior y también se puede re-cerveza con el mismo deja unas cuantas veces más.