(BlackDoctor.org) - Mmmm ... un tazón humeante de estofado de carne sabrosa con hierbas frescas, hinojo y la cebolla en una noche fría ... .lo podría ser mejor que eso? Y es saludable, también
Aún mejor
Tiempo de preparación:?! MinutesCook 15 Duración: 60: 6 minutesServings
Ingredientes
3 cucharadas de uso múltiple (normal) flour1 libra carne deshuesada magra estofado de ternera, sin grasa visible y cortado en 1 1 /cucharadas cubes2 2 pulgadas de aceite de oliva o de canola oliva1 /2 bulbo de hinojo, cortado en rodajas finas vertically3 grandes chalotes, picados (aproximadamente 3 cucharadas) 3/4 de cucharadita de pepper2 negro tazas de tomillo fresco sprigs1 bahía leaf3 vegetales bajo en sodio sobre acciones o broth1 /2 taza de vino tinto, optional4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en chunks4 1 pulgada grandes patatas piel roja o blanca, peladas y cortadas en cebolla pequeña chunks18 punto de ebullición de 1 pulgada, aproximadamente 10 onzas peso total reducido a la mitad hongos portobello crosswise3, cepillado limpio y cortado en 1 pulgada chunks1 /3 taza de cebolla finamente picada de hoja plana fresco (italiano) sal parsley1 /2 cucharadita de
Direcciones
1. Colocar la harina en un plato. Dragar los cubos de carne en la harina. En una cacerola grande, pesado, caliente el aceite a fuego medio. Añadir la carne y cocinar, girando como sea necesario, hasta que se dore por todos los lados, aproximadamente 5 minutos. Retire la carne de la sartén con una espumadera y reservar. Añadir el hinojo y la cebolla a la sartén a fuego medio y rehogar hasta que estén suaves y ligeramente dorado, de 7 a 8 minutos. Añadir 1/4 cucharadita de pimienta, las ramas de tomillo y el laurel. Rehogar durante 1 minuto.
2. Devolver la carne a la sartén y añadir el caldo de verduras y el vino, si se utiliza. Llevar a ebullición, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 40 a 45 minutos. Añadir las zanahorias, las patatas, las cebollas y los champiñones. El líquido no cubrirá las verduras por completo, pero más líquido se acumulará como los champiñones se ablanden. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 30 minutos más. Desechar las ramas de tomillo y laurel. Agregue el perejil, la sal cucharadita de pimienta 1/2 y el 1/2 cucharadita restante.
3. Vaciar en cuencos individuales calentados y servir inmediatamente
Nota:. Todas las partes del bulbo de hinojo son comestibles. Picar y rociar las hojas como plumas sobre el guiso para darle más sabor y decorar
Nutrición
Por porción (1 taza):.
Calorías 374, Proteína 19 g, sodio 733 mg, carbohidratos 43 g, Fibra 6 g, grasa total 14 g, 1,304 mg de potasio, grasa saturada 5 g, 60 mg de calcio, grasas monoinsaturadas 8 g