Calorías: 346, (12 gramos de grasa) Tiempo de preparación: 10 minutesCook Tiempo: 35 minutos
ingredientes1 1/2 libras deshuesada, pechuga de pollo, cortada en mordedura de tamaño cubes6 cucharaditas de curry en polvo, divided3 /4 cucharadita de sal, divided2 cucharadas de aceite de coco o aceite de canola, divided1 cebolla amarilla grande, chopped1 cuchara cortó garlic1 lata de 14 onzas "light" coco milk1 lata de 14 onzas reducida en sodio tazas broth4 pollo trozos de 1 pulgada papas Yukon Gold (alrededor de 3 medio) 1 taza de rodajas carrots1 /2 taza de cilantro celery3 /4 taza congelado peas1 /4 taza de cilantro fresco cilantro1 cucharada de azúcar morena pollo
DirectionsPlace en un recipiente mediano. Espolvorear con 1 cucharadita de curry en polvo y 1/4 de cucharadita de sal; mezclar bien. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine, revolviendo una vez o dos veces, hasta que se dore en su mayoría, de 6 a 8 minutos. La transferencia a un plato.
Calentar el aceite 1 cucharada restante en la olla y agregar la cebolla y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla está empezando a ablandarse, de 2 a 4 minutos. Agregue el 5 cucharaditas de curry en polvo restante y cocine, revolviendo, hasta que estén fragantes, pero no doradas, 30 segundos a 1 minuto. Añadir la leche de coco, el caldo, las papas, las zanahorias, el apio y la sal 1/2 cucharadita restante y llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Reduce el fuego a medio-bajo para mantener un fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas, de 10 a 12 minutos.
Regresa el pollo a la olla y añadir los guisantes. Aumenta el fuego a alto y continuar la cocción hasta que el pollo esté bien cocido, de 4 a 5 minutos más. Retirar del fuego y agregue el cilantro y el azúcar moreno.