valor nutricional de almendras tostadas vs. raw

Pregunta ¿Tiene
asar almendras (a 400 grados durante 10 minutos) menor es el valor nutricional de las almendras? ¿Cambia de asar la composición química del aceite de almendras, es decir, que hidrogenar? No tueste disminuir los beneficios cardiovasculares de comer almendras?
Gracias, España MJ

Respuesta
Hola MJ,
asar no afecta de manera significativa la mayoría de los nutrientes en las almendras. Las almendras tostadas tienen niveles inferiores de un par de vitaminas del complejo B (tiamina y ácido pantoténico) pero aparte de eso el contenido nutricional no es significativamente diferente.
Asar no daña las grasas beneficiosas en las almendras, o disminuir los sistemas cardiovascular beneficios de comerlos. Las grasas se convierten * no * hidrogenado durante el proceso de tostado.
Espero que ayude!
Karen
www.getfitwithkaren.com