Fish está ganando popularidad como una fuente natural de ácidos grasos Omega 3, un suplemento natural que puede ayudar a prevenir el cáncer y la enfermedad mental. Sin embargo, la nueva investigación está mostrando que seguir a ciegas a esta tendencia puede resultar perjudicial para su salud.
Mariscos-peces, en particular, se está convirtiendo en un elemento básico de la dieta norteamericana. A pesar de que varía considerablemente de una región, la mayoría de la gente consigue al menos el 7% de su proteína de origen animal procedentes de pescado. Una nueva investigación de un equipo de científicos de la Universidad de Saskatchewan puede cambiar la popularidad del pescado. Según los investigadores, ciertos productos químicos tóxicos que se encuentran en el pescado realmente funcionan a deteriorar la visión.
Una sustancia química tóxica que se dirige a su visión
La mayoría de los peces contienen una forma orgánica de mercurio llamado metil-mercurio . Por desgracia, cuando se come algunos peces, estos productos químicos tóxicos son transferidos en su cuerpo. A través de un proceso llamado biomagnificación, aumenta la concentración de mercurio orgánico como se consumen más pescado.
Por su parte, este hecho no sería demasiado molesto, pero el mercurio ha demostrado varios efectos negativos vale la pena considerar. Problemas como la insuficiencia renal, pérdida de memoria y la disfunción cognitiva han sido relacionados con este producto químico y sus efectos tóxicos sobre el sistema nervioso. De hecho, la investigación reciente publicada en
ACS Chemical Biology
sugiere que el mercurio orgánico puede incluso perjudicar su visión.
El vínculo entre el mercurio y la visión deteriorada no es particularmente nuevo. Anteriormente, se creía que los productos químicos tóxicos dañan la corteza cerebral visual - la parte del cerebro que descifra los datos transmitidos por los ojos. Sin embargo, ahora sabemos que esto no es cierto.
Dr. Gosia Korbas y su equipo llevaron a cabo su investigación en la Fuente de Luz de Canadá en Saskatoon. Sus temas: una escuela de larvas de pez cebra. Esto puede parecer extraño, pero los peces cebra y los seres humanos en realidad comparten muchas similitudes en su composición genética y el gen que codifica -. El 84% de los genes relacionados con la enfermedad humana se puede encontrar en los peces cebra, así
El equipo expuesta a las larvas de cloruro de metil-mercurio. El uso de equipos de alta tecnología, incluyendo las vigas de formación de imágenes de fluorescencia de rayos X, que rastrearon el mercurio y crearon mapas de alta definición de los patrones de acumulación de la sustancia química tóxica.
Los resultados muestran que el metil-mercurio acumulado en los fotorreceptores, tanto en el retina y la glándula pineal de los ejemplares de peces cebra. La acumulación de mercurio ha creado preocupación para la salud ocular humano.