Aquí está una manera fuera de la caja para utilizar esa hermosa calabaza de verano que es abundante en los huertos y los mercados de agricultores en esta época del año. Es un guiso sencillo con un montón de sabor picante del Sur-de-la-frontera - además de los ingredientes favoritos de México como el queso derretido y salsa - pero también ofrece un montón de partido de su inversión nutricional con el uso de bajas calorías, calabaza amarilla alta en fibra y harina de trigo integral en lugar de harina blanca. A sólo 101 calorías por porción, esta es una receta sana del verano que querrá quedarse con (y como un bono, que hace grandes las sobras del día siguiente).
Tex-Mex calabaza de verano para horno
Ingredientes
• 2 1/4 libras de squash, verano (amarillo), en cuartos longitudinalmente y transversalmente en rodajas finas, (alrededor de 10 tazas)
• 2 /3 taza (s) cebolla (s), amarillo, finamente picado
• 4 onzas (s) pimienta (s), Chile verde, en lata, picado
• 4 1/2 onza ( s) pimienta (s), jalapeño, enlatados, escurridos, picados, (aproximadamente 1/2 taza)
• 1/2 de cucharadita de sal, o al gusto
• 2 1/4 taza (s) de queso, queso cheddar, extra-agudo, rallado, (unas 7 onzas), dividido
• 1/4 taza (s) de harina para todo propósito
• 3/4 taza (s) de salsa, suave
• 4 cebolleta medio (s) (cebollas verdes), en rodajas finas, para adornar
• 1/4 taza (s) cebolla (s), rojo, finamente picado, para decorar
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