Pregunta
Cuando cocino salmón y la trucha a la parrilla, que frecuentemente comen la piel crujiente. ¿Tiene la piel de pescado, como la piel de las aves de corral, contienen altos niveles de colesterol?
Respuesta
Esta es una pregunta interesante, John. Porque sí, hay más de la grasa debajo de la piel de los peces, al igual que existe para el pollo. Y, si bien el contenido de colesterol no es mucho menor en algunos peces en comparación con pollo o carne magra, parece que el aceite de pescado tiene algunas cualidades que en realidad puede ayudar a reducir el nivel de colesterol en la sangre de una persona.
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Si necesita limitar su ingesta de colesterol, sólo ten en cuenta que con cada onza de carne, pescado o pollo, que está tomando en otros 30 miligramos o menos de colesterol. Incluso algo que es "bueno para ti" en un (3-5 onzas) tamaño de la porción razonable puede llegar a ser bastante poco saludables en cantidades mayores.