Convencer a comer algas - y en realidad está gustando - puede ser difícil. Pero, digamos que te dijera que no es un nuevo tipo de alga marina que sabe a ... esperar a que ... tocino.
Los analistas predicen que las ventas de alimentos de algas superarán la col rizada, que, por supuesto, ha estado disfrutando un enorme aumento en popularidad en los últimos años. Pero convencer a comprar algas marinas puede ser difícil. ¿Y si te dijera que su sabor es como el tocino, wouldn de & rsquo; t que el trabajo? Es decir, que doesn y rsquo; t tocino del amor? En palabras del comediante Jim Gaffigan: & ldquo; El tocino es lo más bonito que en la Tierra. El tocino es el mejor. Incluso la fritura de tocino suena como aplausos, y lsquo; Yay! Tocino y rsquo!; ¿Quieres saber lo bueno que es el tocino? Para mejorar otros alimentos, que los envuelven en tocino y rdquo;.
Sin embargo, lo que si hay un alga que realmente saben como el tocino? Buenas noticias: si existe! Investigadores de la Universidad Estatal de Oregón (OSU) recientemente obtuvo una patente sobre una nueva cepa de algas, en concreto un rojo, marino algas dulse llamada que se describe como degustación como el tocino cuando se cocina.
La cepa especial de algas se parece a una lechuga rojo semitransparente. Los investigadores en realidad se tropezaron con el impostor tocino cuando estaban tratando de desarrollar una sustancia alimenticia nutritiva para el abulón, un alimento altamente venerado en gran parte de Asia. Uno de los investigadores principales, Chris Langdon, frito hasta el alga dulse y dijo que tiene a & ldquo;. Fuerte sabor tocino y rdquo; colega s, Chuck Toombs de OSU y rsquo;; Langdon y rsquo s College of Business, pensó que sus estudiantes de negocios podrían tomarlo como un proyecto
Toombs comenzó a trabajar con un equipo de desarrollo de producto en el Centro de Innovación Alimentaria OSU para crear diferentes. los alimentos con las algas como ingrediente principal. Entonces, el Departamento de Agricultura de Oregon galardonado con el equipo de investigadores una beca que les daría poder para explorar la dulse como y ldquo;. Cultivos especiales y rdquo; Esto permitió a los investigadores para incluir el chef Jason investigación de la bola en el proyecto.
¿Qué otros beneficios, aparte del hecho de que es gustos como el tocino? Crece muy rápidamente y se ha dado a entender que ser dos veces tan nutritivo como la col rizada cada vez más popular. En peso seco, contiene hasta un 16% de proteína y está lleno de vitaminas, minerales y antioxidantes. También se pueden utilizar frescas o en forma seca, por lo que es muy versátil en la cocina.
A pesar de que la gente en las regiones del norte de Europa han estado comiendo un tipo similar de algas durante cientos de años, las algas dulse son de color rojo no se cultivan actualmente y vendido por cualquiera de las empresas aquí en los Estados Unidos, por lo que y rsquo; ll tener que esperar un rato para conseguir sus manos en él. Algunas tiendas de alimentos naturales no venden dulse, pero no es del mismo tipo que la variedad que los investigadores como OSU patentados
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El futuro de tocino alga marina
Según los investigadores, existe un enorme potencial de esta alga de sabor tocino, especialmente en los mercados de vegetarianos y veganos. Podría ser utilizada cruda, cocida, o como ingrediente en aderezos para ensaladas, galletas saladas u otros alimentos no perecederos. El tipo de alga marina roja que actualmente se venden en las tiendas no es la misma variedad que el tipo de sabor tocino, pero esto podría estar disponible pronto. Análisis todavía tiene que hacer para evaluar si la producción comercial del producto podría funcionar económicamente. Mantenga un ojo hacia fuera para esto en el futuro.
Kari Hartel, RD, LD es una dietista registrada, con licencia y escritor independiente con sede en St. Louis, MO. Kari es un apasionado de la educación nutricional y la prevención de enfermedades crónicas a través de una dieta saludable y estilo de vida activo. Kari tiene una licenciatura en Ciencias de la Dietética de Southeast Missouri State University y se ha comprometido a ayudar a las personas a llevar una vida saludable. Completó una pasantía de un año de duración dietética en el Centro Médico San Francisco OSF en Peoria, IL, donde trabajó con una multitud de clientes y pacientes con diagnósticos complicados. Ella planeó, comercializa, e implementó programas de nutrición de educación y demostraciones de cocina para el público en general, así como para las poblaciones especiales, incluyendo pacientes con cáncer, enfermedades del corazón, diabetes, enfermedad de Alzheimer, la obesidad y los niños en edad escolar.